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栃木県の特産品かんぴょうをお菓子に仕上げました。繊維質やミネラルの豊富なヘルシーな素材ですが食べる用途が限られていましたので、地域の食材をお菓子に仕上げ気軽に食べていただける形にしたいとかんぴょうの利用法としては他に類のない洋風な味付けのジャムに仕上げました。