とちぎの県産品

燻しとうふジャーキーいぶしとうふじゃーきー

会員名
有限会社とん太ファミリー
提供可能時期
通年
最もおいしい時期
賞味期限
製造日から90日
消費期限
D+0日
主原料産地(漁獲場所等)
豆腐、味噌（国産）
JANコード
4540896003786
希望小売価格(税込)
¥450
内容量
30g
1ケース当たり入数
100個
保存温度帯
常温
発注リードタイム
その他（翌日～７日）
販売エリアの制限
最大・最小ケース納品単位

最大ケース納品単位：2000／月

最小ケース納品単位：1ケース

ケースサイズ・重量
縦27(cm) 横36(cm) 高さ25(cm) 重量15(kg)
認証・認定機関の許認可(商品・工場等)
OEM製造
公式ホームページ(外部サイト)
公式オンラインショップ(外部サイト)
FCP展示会・商談会シートダウンロードバイヤー向け

※本ホームページに記載している「FCP展示会・商談会シート」の著作権は、農林水産省に帰属します。
FCP展示会・商談会シート：農林水産省

とちぎ県産品PR

ターゲット
売り先(小売業者)：
お客さま：
利用シーン(利用方法・調理例など)
できればバーやシガーバーなどで、商品をおもむろにポケットから出し、強めのお酒と共にお召しあがりください(希望)。
商品(県産品)特徴
豆腐の概念が変わる程の食感と20時間によるスモークの芳醇な燻製香が、大人の嗜みを演出します。噛めば噛むほど自家配合味噌の味わいがお口に広がり後を引きます。
キャッチフレーズ
お豆腐の概念が変わる！黒光り豆腐おつまみ

生産・製造工程アピールポイント

    ■主原料は全て国産(主に栃木県産)

    ■直火スモークハウス、直火スモーク
    昔からあるスモーク方法で、大手のマシンとは違い直火を使用し自然対流でスモークをする方法です。自然対流のため時間がかかり、生産効率が良くない為、ヨーロッパでも少なくなってきています。しかし、時間をかけて水分が抜くことができるため、お肉の細胞を壊し過ぎず旨味を凝縮することができ、しっとり感とお肉本来の旨味と食感を残すことができます。

    ■ベーコン・ハムの製造工程

    原料肉整形→ピックル液漬込み約10日→乾燥約3時間→燻製約16時間
    →ベーコン：熱燻約2時間、ハム：ボイル2時間→冷却→包装→出荷



    ■品質管理
    食味検査、重量検査、金属探知機(Feφ2.0、Sus304φ2.8)、製造チェックリスト・ロット番号での管理、機械類チェックリスト管理、従業員の体調・衛生チェックリスト管理

  • 職人の技が光る整形・残骨等処理技術
  • タールが物語る直火スモークハウスの年季
  • 自然対流の煙と仕上がったベーコン

品質管理情報

商品検査について ある食味検査、重量検査、金属探知機(Feφ2.0、Sus304φ2.8)、製造チェックリスト・ロット番号での管理
衛生管理への取り組み生産・製造工程の管理■品質管理　食味検査、重量検査、金属探知機(Feφ2.0、Sus304φ2.8)、製造チェックリスト・ロット番号での管理、機械類チェックリスト管理
従業員の管理・従業員の体調
・衛生チェックリスト管理
危機管理体制担当者名または部署名/連絡先溝口司/
危機管理に関する対応や生産物、賠償責任保険(PL保険)の加入などPL保険加入

取り扱い県産品