とちぎの県産品

愛米魅 I MY ME 金の純米酒 あいまいみーきんのじゅんまいしゅ

会員名
西堀酒造株式会社
提供可能時期
通年
最もおいしい時期
賞味期限
製造日から730日
消費期限
D+0日
主原料産地(漁獲場所等)
米（古代米）、米麹（栃木県）
JANコード
4934676015869
希望小売価格(税込)
¥3080
内容量
720ml
1ケース当たり入数
12個
保存温度帯
常温
発注リードタイム
翌々日
販売エリアの制限
最大・最小ケース納品単位

最大ケース納品単位：20c/s／月

最小ケース納品単位：3ケース

ケースサイズ・重量
縦29(cm) 横37(cm) 高さ31(cm) 重量14.8(kg)
認証・認定機関の許認可(商品・工場等)
OEM製造
要相談
公式ホームページ(外部サイト)
公式オンラインショップ(外部サイト)
FCP展示会・商談会シートダウンロードバイヤー向け

※本ホームページに記載している「FCP展示会・商談会シート」の著作権は、農林水産省に帰属します。
FCP展示会・商談会シート：農林水産省

とちぎ県産品PR

ターゲット
売り先(小売業者)：
外食・商社・卸売・百貨店・ホテル・宴会・レジャー・ギフト対応可能
お客さま：
利用シーン(利用方法・調理例など)
日本グラス映えする見た目と酸味と甘味の絶妙なバランスは、白ワインを彷彿とさせる唯一無二の個性的なお酒(Ancient Rice Wine)です。 肉料理や洋食との相性が良い、酸味豊かな味わいです。(特にイタリアンや中華料理)
商品(県産品)特徴
本商品は、酒造り専用のお米(酒造好適米)を使用せず、日本で千年以上前から造り継がれている古代米「赤米」と「緑米」だけを使った 日本初の純米酒です。 通常、日本酒は和食に合わせると思われがちですが、本商品は日本酒にしか無い特徴である、「旨味」の長所を活かし、ワインを超越する新カテゴリーの食中酒として際立ちます。甘酸っぱい味わいと奥深い香りは、日本酒のイメージを覆します。
キャッチフレーズ
洋食に合う、日本初の古代米100%純米酒

生産・製造工程アピールポイント

    ＜製造工程＞
    原料米→洗米→浸漬→蒸し→麹→酒母→醪→発酵→圧搾→濾過→火入れ→熟成→火入れ→瓶詰→目視→出荷

    ・米麹の比率を20%以上使用し、酒米の味が際立つ贅沢な造りをしています。
    ・米の旨味を引き出す麹造りを目指し、1%単位の歩合管理で原料処理（洗米、浸漬、蒸し）を行っています。
    ・長期低温発酵を基本とする醪管理では、2017年に業界初導入（特許取得済）となったクリアタンクの知見を活かした櫂入れ・温度調整を行っています。
    ・瓶詰めする際には、溶存酸素を脱気する装置を使用しています。これは、食品における脱酸素剤に類似の効能が期待できるものです。これによって、製品の劣化速度を遅らせることができ、たとえば低緯度帯の船舶輸送における高温環境などでも一定の耐性効果があります。

品質管理情報

商品検査について ある独立行政法人酒類総合研究所 台湾輸出用受託分析済(2018.11.19最新)
衛生管理への取り組み生産・製造工程の管理靴の履き替え、アルコール殺菌、手ぬぐい（or衛生キャップ）着用、ビニール手袋、マスクの着用
従業員の管理担当者の割当、チェック表管理
施設設備の管理蔵内設備、各種道具、生産ラインの清掃、殺菌
危機管理体制担当者名または部署名/連絡先西堀和男/ 0285-45-0035
危機管理に関する対応や生産物、賠償責任保険(PL保険)の加入などPL保険加入

取り扱い県産品